Jillbaag Food Truck

Tageskarte 

Jillbaag Food Truck 

Jillbaag Food Truck aus Großgründlach wurde 2017 gegründet und ist ein inhabergeführtes Streetfoodunternehmen mit über 30 Jahren Gastronomieerfahrung.

Streetfood bedeutet für uns Leidenschaft, kein Essen von der Stange, regionale Lieferanten, umweltbewusstes Handeln. Unser Kredo: kreativ . lecker . anders . ESSEN!

Bowls bezeichnen wir alle Gerichte, die wir nicht in unseren Softbaags anbieten. 

Hier servieren wir die Gerichte in plastikfreien Behältnissen. Wir freuen uns besonders auf die Gäste, die Hausmannskost, nachhaltige Rohstoffe und Basicgeschmacksrichtungen (ohne Zusatzstoffe, industrielle Zubereitungen etc.) schätzen und dafür bereit sind, etwas mehr zu bezahlen. Wir bieten unseren Kunden ein gutes Preis-Leistungsverhältnis an.

 

Unsere Intension ist es, dass jeder Kunde die einzelnen Zutaten mit dem jeweiligen Ursprungsgeschmack entdeckt und sich auf eine traditionelle kulinarische Reise begibt. Wir beziehen über unsere Metzger das Rindfleisch aus Franken, unser Schweinefleisch kommt aus artgerechter Tierhaltung aus dem Steigerwald, unsere Eier aus bäuerlicher Freilandhaltung aus Tennenlohe, unser Gemüse jahreszeitlich von Bauern aus dem Knoblauchsland. Wir mögen frische Kräuter vom Kräutergut Kraftshof, ebenso Steinsalz, bunten Pfeffer & Chili.

Wir vermeiden grundsätzlich überflüssigen Müll wie bspw. Besteck, Teller, Cups etc. und setzen auf Müll- und Verpackungsvermeidung. Im Mittagsgeschäft bieten wir auch Bowls an. Für diese benötigen wir Besteck, welches natürlich biologisch abbaubar bzw. Holzbesteck ist. Unsere Lebensmittel beziehen wir von regionalen Anbietern. Umverpackungen werden bestmöglich vermieden und die Rohstoffe wenn möglich schon beim Kauf in Mehrwegverpackungen umgeschichtet. Unseren Strom beziehen wir teilweise von der installierten Solar-Dachanlage sowie über unseren Gasgenerator. Die Speisenzubereitung erfolgt größtenteils über Gas. 

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Beim Bezug unserer Lebensmittel setzen wir auf regionale Anbieter in unserer Umgebung. Ein persönlicher Kontakt ist uns hier wichtig. Wir schätzen die artgerechte Tierhaltung und achten auf kurze Tiertransporte. Wir beziehen unser Schweinefleisch von der Steigerwälder Bauernschwein GbR. Persönliche Fürsorge und Pflege der Tiere durch die einzelnen Bauernfamilien schaffen für die Tiere ein Wohlfühlklima in modernen, komfortablen Ställen, damit es den Tieren gut geht. Vielfältige Landschaften, von den Bauern bewahrt und gepflegt, liefern die Nahrungsgrundlage dieser Premiumschweine. Selbsterzeugtes Getreide wird ergänzt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Das sorgt für eine gesunde ausgewogene Ernährung der Tiere. Deshalb zeichnet sich das Fleisch der Steigerwälder Bauernschweine durch einen hervorragenden und unverwechselbaren Geschmack aus. Das Rindfleisch beziehen wir von Rindfleischbauern aus Mittelfranken. Unsere Metzger stellen unser Hackfleisch aus dem regional gewonnenen Rindfleisch her. Im Sous-Vide-Verfahren stellen wir unsere saftigen Rindfleischpaddies her. Bei ihrer Bestellung werden diese Paddies portionsgerecht gebraten. Dadurch erhalten wir ein bestmögliches und geschmacksintensives Ergebnis.